钙、铁、锌三种矿物元素与人体健康的关系
矿物元素也称无机盐，是构成机体组织的重要物质，矿物元素是指除了构成水和有机物质的元素C、H、O、N外，其他的元素统称为矿物元素。如钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，与血液凝固、神经传导、肌肉伸缩及心律均有关系。铁对小儿营养极为重要，它是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分。锌是人体大多数代谢途径中酶的组成成分，其缺乏时全身各系统会受到不良影响。
钙、铁、锌与人体健康均有着非常紧密和重要的关系。
钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，有人体“生命元素”的美誉。
钙是构成人体最多的元素，占人体体重的1.5-2%。人体中的钙99％沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度；l％存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。
首先，钙离子对血液凝固有重要作用。缺钙时，血凝发生障碍，人体会出现牙龈出血、皮下出血点、不规则子宫出血、月经过多、尿血、呕血等症状。
钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。
钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用。细胞膜既是细胞内容物的屏障，更是各种必需营养物质和氧气进入细胞的载体。正常含量的钙离子能保证细胞膜顺利地把营养物质“泵”到细胞内。
钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用。缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌张力异常等症状。
钙离子对人体内的酶反应有激活作用。酶是人体各种物质代谢过程的催化剂，是人体一种重要的生命物质，钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。
此外，钙离子维护肌肉的伸缩性和心跳的规律，维护毛细血管的正常渗透压，维护体内的酸碱平衡。
近代医学表明，人类由于缺钙可引起如下各种疾病：
儿童：发育不良、烦躁、多汗、厌食、夜啼、毛发稀少细黄、抽搐、佝偻症、鸡胸、方颅、郝氏胸、O型腿、儿童智力低下、龋齿、过敏性湿疹、不明原因的所喘咳嗽及呼吸紊乱、惊厥或手足搐搦等，近视眼也与缺钙有关。
孕妇：腿抽筋、高血压、腰腿疼、体弱体虚、多汗、水肿、牙齿松动等。
成年：加速衰老、加剧年轻时积累下的病症。血管硬化、结石、记忆衰退、手足麻木、肌肉痉挛、多汗、多尿、疲劳难解、牙齿松动、乏力怠倦、精力不足、皮肤过敏、阳光过敏。
中老年：背驼、腰弯、身体变短、脊柱畸形、骨折、骨质疏松、骨质增生、动脉硬化、高血压、结石症、老年性痴呆、食欲不振、情感淡漠、周身疲劳无力、骨疼、关节症、便秘、心率紊乱、嗜睡、非了律性搐搦、多尿、瘙痒、抽筋、手足麻木、血钙高、甲状腺亢进、心脏病、糖尿病、神经衰弱、更年期综合症。
总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。
铁元素也是构成人体的必不可少的元素之一。
成人体内约有4—5克铁，其中72%以血红蛋白、35%以肌红蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余为储备铁。储备铁约占25%，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。成人摄取量是10—15mg。
铁具有高度的生物学活性，参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶及触酶等的合成，并与乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶、细胞色素还原酶的活性相关。三羧酸循环中有1/2以上的酶和因素含铁或铁存在时才能发挥生化作用，完成生理功能。
1、参与体内氧的转运、交换和组织呼吸过程
一是合成血红蛋白。红细胞是氧的截体，血红蛋白是它的重要组成成份，血红蛋白由2部分组成，其中一部分是含铁的物质，叫血红素，它是一种Fe2+的络合物，在其分子中四个卟啉环把铁原子包围在中间，2价铁原子好像处于蜘蛛网中心的“蜘蛛”。因此可与氧进行可逆性结合，使血红蛋白具有携带氧的功能，参与体内CO2转运、交换和组织呼吸。
二是合成肌红蛋白。肌红蛋白是一种含血红素的蛋白质，它由一个血红素和一个球蛋白组成，肌红蛋白的基本功能是在肌肉组织中起转运和储存氧的功能。铁元素在肌红蛋白合成中具有不可或缺的作用。
三是构成细胞色素及某些呼吸酶。细胞色素也是含血红素的化合物，其在线粒体内具有电子传递作用，同时也是各种呼吸酶的组成成分。铁元素是构成细胞色素的重要组成成分。
2、维持正常造血功能
铁对人体健康的重要性在于它是血红蛋白的一个必不可少的部分，在造血过程中是必需的元素之一。红细胞生成除要求骨髓造血功能正常外，还要有足够的造血原料，制造红细胞的主要原料为蛋白质和二价铁，红细胞中含铁约占机体总铁的2／3，铁在骨髓造血细胞中与卟啉结合形成高铁血红素，再与珠蛋白合成血红蛋白。
3、增强免疫功能
铁可使人体内T淋巴细胞、血清补体活性、吞噬细胞功能、中性白细胞的杀菌能力保持正常。研究发现缺铁可引起淋巴细胞减少和自然杀伤细胞活性降低。另外，铁还有催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等功能。
铁缺乏可使血红蛋白含量和生理活性降低，引起携带的氧明显减少，从而影响大脑中营养素和氧的供应。人体常期缺乏铁，会发生缺铁性贫血。表现症状为食欲减退、面色苍白、心悸头晕、免疫功能下降、容易疲乏、注意力不集中、记忆力减退等。最新研究发现，缺铁还有出现以下疾患的可能。神经性耳聋、萎缩性鼻炎、小儿屏气发作、经期紊乱、冷感症。
锌对人体健康也有着不可取代不可或缺的作用
成人体内锌含量约2.0～2.5g，锌作为人体必需的微量元素广泛分布在人体所有组织和器官中，以肝、肾、胰腺、前列腺、视网膜、脉络膜、睫状体、肌肉为较高。血液中75％～85％的锌分布在红细胞，3％～5％分布于白细胞，其余在血浆中。锌被人们誉为“生命之花”、“爱情之花”。
1、促进儿童智力发育。锌缺乏的儿童智力发育不良，而体内锌含量相对较高的儿童，则智力较好且学成绩优良，所以锌有促进智力发育的作用。
2、加快青少年生长发育。锌参与对身体发育有密切关系的激素的合成，故对正值发育期的青少年有其特殊的营养价值。
3、维持和促进视力发育。人眼中的锌含量较高，眼中又以视网膜、脉络膜含锌量最高。锌参与肝脏及体内的A还原酶的组成，此酶是主宰视觉物(视黄醛)的合成和变构的关键性酶所以缺锌时将会影响视力和暗适应的能力。
4、影响味觉及食欲。味觉素是唾液内一体含两个锌离子的唾液蛋白，对口腔粘膜上皮细胞的结构、功能及代谢是一个重要的营养因素。缺锌时口腔粘膜上皮细胞增生及角化不全，半筹期缩短，易于脱落，掩盖和阻塞舌乳头味蕾小孔，使食物难以接触味蕾而影响味觉，从而影响食欲。
5、与男子生育有关的微量元素。与生育有关的微量元素主要有锌、铜、硒、锰、镁等。在这些微量元素中尤以锌的缺乏最为常见。当锌不足时，脑垂体受到影响，促性腺激素分泌减少，可使性腺发育不良或使性腺的内分泌功能发生障碍。
6、缺锌会出现老年痴呆症。如果锌含量不足，老年时期出现记忆力减退，四肢活动障碍、思维功能异常，甚至会出现早发性老年痴呆症。
7、维持人体其它功能的重要微量元素。锌能增加创伤组织的再生能力，以促进创伤组织再生，从而促进伤口愈合，治愈皮炎，锌与许多皮肤、粘膜疾病有着密切关系，锌还可以提高免疫活性细胞的增殖能力，刺激抗体反应，提高免疫功能。
矿物元素与人类的健康息息相关,它们虽然在人体中含量很少,但却对人的生命起着不可忽视的作用。钙、铁、锌三种矿物元素对人体都有着非常重要的生理功能，都是人体不可或缺的，对人体的健康的维持有着重要的作用。一旦这些元素在人体中含量发生微量的变化，都可能引起疾病，并且由于我们机体每天都在消耗它们，所以每天都应该适量的补充一些钙、铁、锌三种元素，当然，其他的矿物元素我们也应该适量的补充，另外，我们还应该多了解一些关于矿物元素的知识，包括各种矿物元素的生理功能、补充量、补充来源，如何最恰当的补充以及它们在人体含量变化时会引起什么疾病等等，适当适量的补充矿务元素，保持我们机体的健康状态。
参考文献
《人体中身体的铁元素》2003年
《铁元素对人体健康的影响》张博
《论微量元素对人体健康的作用》杨东湘
《锌在人体代谢中的作用》李锋.郭振荣.赵霖1999(03)
《锌元素对人体健康的影响》吴露霞
《学生近视与锌元素关系》第四军区大学学报》张宇弘2004
《钙是人体含量最多的元素》
《钙是影响人体健康的重要元素》
