【新闻】扬州“学霸”北大毕业留学瑞士带丈夫回乡开甜品店

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赵倩和她摆设的甜品台。

原标题:北大毕业留学瑞士却开了甜品店 扬州“学霸”带着丈夫回乡创业

扬州中学毕业,北京大学经济学与法学专业双学士,留学瑞士伯尔尼大学念经济学硕士,这样一名90后,竟然没从事与专业相关的工作,而是带着同样在瑞士留学的老公,回到家乡扬州开了一间有态度的甜品店。

一个吃货的选择

成绩优异学有所成,却梦想开餐厅

出生于1990年的赵倩,从小就是父母、老师、同学眼中的好孩子。学生生涯,她也从未让人操过心,从扬州中学毕业后,顺利考上北京大学。大四时,赵倩取得了经济学与法学双学士学位,而且在全校学生中成绩名列前茅。就在很多人都以为她会接受学校保送研究生,或者以她傲人的数学天赋进入金融领域工作时,她毅然选择了去瑞士恺撒里兹酒店管理学院攻读酒店管理硕士,随后在瑞士伯尔尼大学念经济学硕士。

“可能自己是一个吃货吧,很想开一家餐厅。”说起有这样的决定,赵倩笑说,但其中还有更重要的原因就是,三聚氰胺事件以后,市民对食品安全的意识越来越强。她想开一家能让每位食客都放心的餐厅。大三大四那段时间,她还一直在一家知名连锁火锅店兼职。在她打工的那半年,虽然每次往返要花近三个小时,但是她坚定了要开餐厅的想法。

选择一个新专业

异国学习结识了有同样追求的丈夫

在瑞士读酒店管理的时候,赵倩学习了做西餐,因为开餐厅的目标明确,所以她选择了进厨房的实践课程。也就在那个时候,赵倩结识了现在的老公蔡家豪。“算是学长吧,学校三个月为一届,他比我高一届。”赵倩当时只知道蔡家豪是温州人,因为都在异乡,同为华人会更加相互关照一点,但并没有拉开恋爱的序幕。

前年,赵倩在北京一家酒店实习。而在瑞士米其林餐厅工作过的蔡家豪,正好在北京帮助朋友筹备餐厅。两个有着同样追求的年轻人,就这么又联系起来并走到了一起。但时间过得很快,为了梦想,蔡家豪又前往巴黎深造了半年,而赵倩也回到了瑞士的学校里继续完成学业。“那段时间我们一直是异地恋,但想着美好的未来,很快就过去了。”

没多久,赵倩怀孕了,本该去年就毕业的她,向教授申请了延迟一年。得到允许后,等蔡家豪课程结束,他们一起回国了。回国之初,他们也曾谋划过留在北上广这样的一线城市。无论是从事与专业有关的工作,还是进入餐饮业,他们都会有很不错的出路,但思考良久,赵倩还是把蔡家豪带回了扬州,选择了这座适合居住的城市生活。

开了一家甜品店

小夫妻俩考虑再三决定回扬创业

“他是有米其林餐厅推荐信的,我们很想开一家这样的餐厅。”赵倩说,回来三个月左右的时间,小夫妻俩有过很多打算,但考虑到结合扬州本土特色,加上前期资金投入等问题,他们先租了一个工作室开始做甜品。

说起来,赵倩是很崇拜丈夫的。蔡家豪在西餐制作方面很有天赋,就连一道甜品也都考究里面的各项配料,比如巧克力只用法国进口的顶级法芙娜巧克力,香草荚用进口于大溪地、马达加斯加和墨西哥三地优质的香草荚。那时候,怀着身孕的赵倩,一直都是丈夫作品的鉴别师。“一定要用放心的原材料,让我本人和家人都爱吃,才能赢得客户。”赵倩说,起初没有门店,就在网络上靠亲朋好友推荐,但是很多陌生客人在得知没有店面后,就再没有下文了。这坚定了他们要开一家门店的信念。赵倩和蔡家豪商量取名“香橼”,一是因为他们喜欢它的法语名字“cedrat”,也是希望顾客能吃出酸酸甜甜的水果口感。

拨开云雾终见天

凭借专业水平赢得回头率

创业之初,并不是一帆风顺的。一开始没有什么知名度,丈夫制作出来的甜点可能并不能全部卖完,和父母同住的赵倩都要藏着掖着带回家吃。赵倩说,父母一直都不算特别支持她做这行。

为了靠品质赢得客户,丈夫蔡家豪经常忙碌到深夜,还托在世界各地的同学帮助留意一些好甜品,然后拍图给他们,让他们推出新品。

好在,越来越多的人知道了他们家的甜品店,无论是颜值还是口感,都赢得了回头率。

“太多人问过我为什么做一家甜品店了。”赵倩并不介意,她说,她和丈夫也有自己的规划,接下来将在西区再开家甜品店,还在筹划做西餐。

通讯员 殷俊芳 记者 栾佳丽




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