经济型酒店人力资源现状及其策略研究毕业论文设计

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经济型酒店人力资源现状及其策略研究

 

摘  要

 

随着中国大众阶层的形成,酒店住宿业随着市场需求的发展而迅速的调成,经济型酒店这中国发展和壮大起来,1996年锦江集团在上海开设的第一家经济型酒店“锦江之星”成为中国的首家本土的经济型酒店。至今,中国的经济型酒店开业数已经超过8000家。在巨大的商机刺激下,越来越多的企业投身于经营经济型酒店的过程中,但在人力资源管理过程中,又面临着不能被传统方式解决的新生问题,诸如管理者素质偏低,人才结构不合理,继而导致高素质人才流失,因此经济型酒店管理者如何进行管理,充分他们员工的主人翁精神,调动其积极和创造性就显得尤为重要。管理者素质偏低正因为其特性也突显在人力资源管理上的优化和调整的必要性。在保证人员数量有限的情况下,最大限度发挥员工的所长,合理有效地利用人力资源为经济型酒店的发展提供坚实的后盾,通过本文的分析,找出经济型酒店在人力资源管理方面问题以及提出相关的策略指导经济型酒店人力资源管理的优化。经济型酒店,可以容纳较多职工,行业门槛和企业运营成本也相对较低。但是,如果人力资源管理不当,这些优势同样可以转化为劣势。另外,由于经济型酒店劳动密集型企业,吸纳了大量的劳动力资源。从静态上说,劳动力资源数量多,但素质却有待提高;从动态上讲,经济型酒店企业人力资源体制不健全,各种管理机制缺乏激励性等,这就使得人力资源流动现象普遍成为一个不争的事实。因此,经济型酒店更要注重人力资源的管理,发挥自身的优势。

 

  关键字:经济型酒店;连锁酒店;人力资源;员工流失;薪酬体系;激励机制;招聘;企业文化;职业规划;离职

 

 

 

 

 

 

目  录

 

 

一:国内的经济型连锁酒店的人力资源现况······ 3

二:国内的经济型连锁酒店员工流失原因分析····· 4

(一)员工自身原因················ 4

(二)酒店方面原因················ 4

三:提高员工工作稳定性的对策··········· 5

(一) 规范招聘程序并建立内部晋升机制······· 5

图6-1  如家招收应届毕业生晋升图·········· 6

(二)加强企业文化建设·············· 6

(三)明确员工职业规划·············· 6

(四)完善人才培养及培训制度以提升整体员工素质水平·· 6

(五)建立完善的绩效管理体系并进行绩效薪酬管理···· 7

(六)完善激励机制和社会保障制度·········· 7

(七)规范离职管理················ 7

四:结语····················· 8

参考文献····················· 9

 

 

 

 

 

 

 

一:国内的经济型连锁酒店的人力资源现况

我国最早的经济型酒店锦江之星始建于1997年,经济型连锁酒店的扩张从2004年开始的,从2000年到2008年这8年的时间,中国的经济型酒店客房数量从3236间增长到188788间,增长率达到91.05%;酒店数量从23家增长到1698家,增长率高达87.42%[①]。作为劳动密集型企业的经济型酒店面临着高流失率问题的困扰,人力成本随之增加,经济型酒店若想在同行业竞争中崭露头角,必须降低人力成本。正常的人员流动率一般应该在5%-10% 左右。但是根据调查数据显示,国内的酒店业人员流动率很高,平均流动率为25.74%。酒店行业岗位的流动率在30%以上,有35% 的酒店员工流动率在30% 以上,有36% 的酒店员工流失率在15%到30%之间,仅有 5% 的酒店员工流动率低于10%[②]。由于我国经济型酒店发展历程较短,对酒店员工缺乏长远的规划及建立长效的培训、激励机制,使得员工高流失率的问题表现得更为突出。因此,了解经济型酒店员工流动现状,分析当前酒店业人才流失的原因,提出解决人力资源管理问题的对策,对于我国经济型酒店业的发展将大有裨益。

放眼整个中国的市场来说,经济型酒店还处于一个上升期,随着旅游业的不断发展壮大,必然会促进经济型酒店行业的发展,这也吸引了不少国外经济型酒店的眼球,很多国外的知名品牌都已经在中国有了分店。中国经济型酒店的发展路线是从沿海城市到内陆地区,从特大城市到中心城市,景点城市,最后到中小城市的路线来发展。到现在为止,沿海城市,特大城市,中心城市和景点城市的经济型酒店行业已经趋近成熟,结构也趋于完善。中小型城市在这一行业上的发展还有许多的欠缺之处。

国内的经济型酒店存量分别属于两套管理体制的管辖之下,星级酒店系统和旅馆系统。星级酒店属于国家旅游局管辖,而旅馆系统属于商务部管辖。根据两方面的不完全统计,中国住宿业的一二星级饭店和旅馆总数达到了20万家,客房数量超过670万间,这些低档饭店和旅馆招待所构成了中国住宿业的主要产品。这些中低档住宿设施一般采取比较分散的经营方式,很少采取现代酒店业常用的连锁经营。管理上也比较落后,这导致了大多数的中低档酒店和旅馆的经营效率比较低下。其中只有一小部分属于经济型酒店,其余的具有转换为现代经济酒店的潜质。

二:国内的经济型连锁酒店员工流失原因分析

(一)员工自身原因

1.员工个人特征

     研究表明,年龄是影响员工流动的重要原因。在我国酒店业中,普遍认为酒店工作是吃青春饭的行业,在这种观念支配下,酒店员工也很难安心工作。而且,经济型酒店从业人员平均年龄较小,处于变换工作频繁的年龄阶段。另外,酒店员工的个性特征也是导致流失的一个因素,因为个性决定了员工的职业兴趣。由于经济型酒店工作内容繁琐,而且大多仅提供入住服务,这样除了前台员工以外,经济型酒店其他一线员工面对客人的机会较少,这样对于活泼、健谈等个性较为鲜明的员工来说是无法忍受的。

2.员工受传统思想观念的影响

    我国经济型酒店的一些员工受传统思想观念的影响比较深,认为自己所从事的服务工作是服务别人、低人一等的。因而,一旦有机会,他们就会尽其所能到其他行业中工作。再加上目前社会上的就业面更为广泛,具有众多技能的高素质经济型酒店人才完全可以在其他领域发挥自己的才能,许多高素质的酒店人才不堪重负,最终离开酒店行业。

(二)酒店方面原因

1.薪酬体系和福利不够合理

    首先,当前经济型酒店行业的酬薪相对较低,特别是一线工作人员。促使经济型酒店员工频频流动的原因中,待遇问题是最主要的,经过调查发现,多数酒店普通员工工资在1000-1500 元水平,很难让年轻人满意;而且随着其他行业的迅猛发展以及整个酒店业竞争的日趋激烈,运营成本增加、效益下滑,奖金等福利也很不稳定,并且相对其他行业来说偏低。其次,经济型酒店现在普遍要求员工“一岗多能”。“一岗多能”的人才需求模式有利有弊。一方面,“一岗多能”为经济型酒店缩减人员编制提供了途径,降低了酒店经营成本,也为锻炼员工能力、培养合格的经济型酒店管理人员创造了条件;但在另一方面,“一岗多能”导致的结果就是要求多样性的工作职责、高强度的劳动量和员工更高的胜任能力,使得岗位的价值量提高,当然员工所期望的劳动报酬也就在无形中被提高。经调查,经济型酒店的员工对薪酬福利的满意度很低,连续三年只有近一半的员工对薪酬福利表示满意,连续三年有七成多的员工要求改善薪酬福利。薪酬福利水平无法满足员工的需求,长此以往,这必然会造成经济型酒店员工的高流失率。

2.缺乏对员工的长期职业发展规划

     据调查,许多经济型酒店宁愿高薪诱使其他经济型酒店管理者和员工跳槽,而忽略自身现有人力资源的开发、培养和使用,这种情况不仅会造成自身酒店人力资源成本增加,长此以往,经济型酒店之间这种人力资源的恶性竞争,会使其经营成本普遍增加。从经济型酒店的长期发展来说,需要对管理型人才、专业技术人才以及基层员工进行职业生涯规划以留住人才。然而被外来跳槽员工堵住上升通道的本店员工则认为经济型酒店不尊重其工作,不重视其才能,更不尊重其独立人格,也纷纷跳槽而去。

3.激励机制不合理

     目前,经济型酒店的竞争重心已经从物质资本转向人力资本,经济型酒店的竞争优势主要集中在人力资本的聚合和整合能力上。然而人力资本作用的发挥取决于激励安排。但是我国经济型酒店业的通病却是激励短缺,或者进入激励误区,主要表现:经济激励为主,忽略精神激励;加强了短期激励,然而长期激励不足;强调普遍激励而忽视了特殊激励;激励机制和约束机制不对称,不能使两者有的放矢地进行。

三:提高员工工作稳定性的对策

(一) 规范招聘程序并建立内部晋升机制

招聘是员工和岗位的首次匹配,有效的招聘可以使酒店获得最合适的人才,这里所谓合适的人才,指的是与酒店的需求相匹配的员工。这就要求人力资源部门在招聘过程中严把招聘关,按照岗位的不同特点选择适合本岗位的员工。比如,餐饮部就需要员工有较强的沟通能力和良好的形象礼仪修养。另外,经济型酒店过于注重外聘,而忽视内部晋升,应将外聘与内聘结合起来,设计一系列内部晋升梯队,使不论是基层员工、技术层还是基层管理人员甚至中高层管理人员都有适合自己的内部晋升系统,使之看到自己在本企业的发展前景,从而降低流失率。

 

 

 

 

 

 

 

前台服务员(6个月)

管理培训生(3个月)

见习值班经理(3个月)

值班经理

 

店助,店长,多店店长,资深店长,城市总经理,资深

 

 

 

 

图6-1  如家招收应届毕业生晋升图[③]

(二)加强企业文化建设

  酒店文化是愿景的具体化,是酒店长期建设中形成的核心价值观的表现。酒店文化建设应该包含两个关键元素:一是以员工为本。经济型酒店应采用非强制性管理方式,利用企业文化培养员工信仰,培养员工向心力、凝聚力及归属感。二是富有本企业特色。经济型酒店要结合本企业的实际,建设能激励本企业员工的、有一定创造性的、具有自己特色的企业文化。根据经济型酒店共同价值与企业文化理念相结合进行人性化、个性化管理,以尊重员工人格与尊严为前提,充分考虑员工感受,提高员工的自豪感和主人翁感。

(三)明确员工职业规划

  经济型酒店应该根据酒店发展需要,为员工制定合理的职业规划,使员工个人发展与企业发展相结合起来。合理的职业规划不仅有利于激发员工潜能,更能提高员工自身技能和服务意识、态度等专业水平,进而提高员工的忠诚度,降低员工流失率。经济型酒店为了节约运营成本,一人多岗已比较普通,因此应加强员工的职业规划,对其进行合理引导,帮助员工做好职业规划,充分开发员工的潜能,让员工在酒店里感受到“家”的温暖,看到自己的发展前景。而且,员工的发展规划要结合企业发展战略来进行。脱离了酒店发展战略的员工职业规划是不现实的,也是无法实现的。

(四)完善人才培养及培训制度以提升整体员工素质水平

  员工的培训和教育是酒店人力资源管理的一项重要的工作,这项投资也是一项最重要和最主要的投资。一方面,对于基层管理人员及中高层管理人员,可通过与部分院校联合培养或建立自己一套培训系统,强化经济型酒店管理水平,努力提高管理技能和水平。另一方面,制定标准化流程。只有统一标准,才能使员工的服务规范化,而且以标准化为基础的个性化服务,能让客人感受到回到“家”的感觉,这就需要建立一套完善的培训制度培训为员工进行了人力资本投资,所以,培训和教育既是提高酒店员工技能的重要手段,也是酒店福利的一种形式,对于留住员工发挥着重大的作用。

(五)建立完善的绩效管理体系并进行绩效薪酬管理

  经济型酒店应该做到员工管理事前有绩效计划、事中有绩效考核、事后有绩效面谈。绩效考核应该根据酒店实际工作科学设定考核标准和指标,考评者应接受考核培训,做到指标设计公正、考核过程公正和考核结果公正。在考核过程中尽量减少主观考评法的使用。在考核方法使用上,根据经济型酒店工作的性质、任务和要求采取恰当的考评方法。如等级评定法、考核清单法、配对比较法等。在科学的绩效管理基础上,设计薪酬制度。根据管理岗、技术岗和操作岗等岗位工作特点和激励侧重点不同,设计不同的薪酬结构,确定固定薪酬和可变薪酬的比重,使薪酬能够与福利相互配合,更能提高经济型酒店的效率以及体现相对公平。与薪酬偏重效率不同,福利更应体现公平,因此,酒店管理应该在福利项目与福利水平的设计上,贯彻低差异、高保障的原则,增强员工对薪酬和福利的公平感知。

(六)完善激励机制和社会保障制度

  经济酒店中激励机制大多不完善。在激励过程中,运用融物质激励和精神激励为一体的灵活激励机制,提高激励效果。完善的激励机制不仅需要物质激励,更重要的是精神激励。首先,物质激励,如满意薪酬是经济型酒店吸引人才并留住人才、充分调动员工积极性、最大化发挥人力资源价值的主要力量之一。其次,精神激励,如科学合理晋升机制,将员工个人利益与酒店整体利益相结合起来,让员工参与经营管理及利润分配,确定其主人翁地位,使其提高自豪感和忠诚度。再次,经济型酒店也应该建立完善的社会保障体系,为员工解决后顾之优,减少员工的流失。

(七)规范离职管理

按照规范的离职程序,由人力资源部管理人员与离职员工面谈。面谈应在员工提出离职后尽快进行,人力资源部和相关业务部门应封锁员工离职消息,避免因员工放弃离职而影响其他员工的工作激情,确保酒店工作能够继续开展。而且规范离职管理,一方面能让员工感受到酒店对他们的重视和酒店希望挽留他们的决心,使其看到酒店珍惜人才的诚意,从而慎重考虑自己的离职决定,降低整体离职率;另一方面,能通过离职面谈了解到员工离职的真正动因,了解到企业管理存在的问题和弊端,从而采取相应的措施,以降低酒店人员流失率,从而有利于企业不断完善自我,获得更好的发展。

四:结语

今天在中国,经济型酒店已经不是个陌生的概念,如家快捷,锦江之星,莫泰168,汉庭客栈等品牌早已耳熟能祥。但这毕竟是个新业态,还处于发展阶段,远远没有成熟。随着中国公民休闲与旅游需求的多样发展,这个业态将不断分化,融入更多中国元素,创造自己的中国特色。

感谢胡铭教授在文章的写作过程中的指导。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

参考文献

 

1.沈涵,中国经济型酒店研究:动态视角下的结构演进.2010.2

2.锦坤品牌研究院出品,如家模式2010.1

3.中国经济型酒店网http://www.inn.net.cn/

4.赵永秀,经济型酒店营销推广.2008.1

5.吕卿。酒店业人才流失现象分析及对策研究—以泰安虹桥宾馆为例.2010
6.殷红卫,祝晔。星级酒店员工流失诊断与对策.2008
7.范恒君。经济型酒店人力资源管理创新:模式·途径.2008

8.袁亚忠,侯辉。酒店管理人员自我效能感与工作满意度的关系研究.2010
9.薛群慧。酒店人力资源开发与管理.2005
 

 

[①] 引用自《中国经济型酒店研究》四川大学出版社

[②] 引用中国经济型酒店人力资源调查研究报告

[③] 引用自如家模式,中国经济出版社



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