基于视觉与触觉的食品包装设计——以蜂蜜包装为例
生物与食品工程学院 食品与科学工程 指导老师：殷勤
摘 要
随着人们生活水平的提高，食品的包装形式越来越受到人们的关注，尤其是食品的包装设计在一定程度上就决定了该产品的销售量，因此，食品企业也更加注重食品包装设计[1]。 现今，食品企业最有效且成本低的传播媒体当然是优秀的包装设计，对于优秀的食品包装设计其创意不仅要新颖、有个性而且还要符合感官要求，如将视觉、触觉设计运用到食品包装中，这也将给食品增加卖点，更加人性化。
本课题主要从视觉与触觉角度出发研究食品包装设计，并且以蜂蜜的包装为例，分别介绍国内外蜂蜜包装的研究现状分析以及视觉与触觉设计在蜂蜜包装中是如何表现的？产生怎样的效果？最后依据设计方法设计出蜂蜜包装设计。
基于视觉与触觉包装设计突破传统单一的视觉表达形式，具有生动形象、功能性强、时尚感强的新时代包装特点和优势。本课题通过对基于视觉与触觉的蜂蜜包装设计的研究，学习国内外优秀的理论数据和设计方法，设计出符合现代人需求的蜂蜜包装。
关键词 食品包装；蜂蜜包装；视觉；触觉；设计
ABSTRACT
With the improvement of people's living standards, food packaging more and more concern, especially for food packaging design to some extent determines the product's sales, so food companies pay more attention to food packaging design [1]. Now, food companies are the most effective and low cost of the media is, of course, good packaging design, good creative food packaging design not just to novelty and character but also to meet the sensory requirements, such as Visual, tactile design used in food packaging, it will also be added to selling food, more human.
This issue mainly from the perspective of Visual and tactile research food packaging design and packaging of honey, for example, on the current situation of domestic and foreign research on honey packaging and Visual and tactile design is how to behave in the honey packaging? What kind of effect? Final design method design the honey packaging design.
Based on Visual and tactile packaging designed to break through traditional forms of Visual expression, with vivid, functional and strong fashion sense packaging characteristics and advantages of the new era. The subject of research on honey packaging design based on Visual and tactile, learn good theory and design method of data at home and abroad, the honey packaging designed to meet the needs of modern people.
Keywords Food packaging; honey packaging; vision; tactile； design
目 录
摘 要
第一章 绪论
1.1课题研究的背景
1.2 课题研究的意义
1.3国内外研究现状
1.3.1国外研究现状
1.3.2国内研究现状
第二章 食品包装设计的理论
2.1 食品包装设计的定义
2.2 食品包装设计角度
第三章 视觉感官与触觉感官在蜂蜜包装设计中的表达
3.1 视觉感官在蜂蜜包装上的表达
3.2 触觉感官在蜂蜜包装上的表达
第四章 基于视觉与触觉的蜂蜜包装设计
4.1 蜂蜜包装材料设计概念
4.2 蜂蜜包装容器设计概念
4.3 蜂蜜包装图形设计概念
4.4 基于视觉与触觉的蜂蜜包装设计方案
4.4.1 蜂蜜包装材质设计方案
4.4.2蜂蜜包装容器设计方案
4.4.3蜂蜜包装图形设计方案
结论与展望
参考文献
致 谢
第一章 绪论
1.1课题研究的背景
食品包装在食品产业中占有重要的地位，它与食品工业中的各个环节都有密切联系。 社会的经济发展水品、工业程度以及商品化等也可在一定程度上从食品包装中反映出来。例如，卓越的包装设计满足了当今市场对蜂蜜包装的特殊要求，由于蜂蜜属于粘稠状，流动性较差的物料，以及温度和环境的变化很容易使其变质，而且蜂蜜具有一定粘性，一些灰尘很容易沾上去，导致细菌的滋生，从而使蜂蜜质量造成损坏。过去蜂蜜以散装或者是玻璃蜂蜜瓶包装为主，而现在，设计者利用触觉设计和视觉设计设计出具有功能性、绿色生态、安全、时尚、美观的蜂蜜包装在市场上的使用越来越广泛。
1.2课题研究的意义
之所以研究这个课题，是因为基于视觉和触觉的食品包装在各个方面都有其重要意义。首先，它提高了市场竞争力,方便消费者认知商品，选择适合自己的商品。其次，它能提高品牌附加值、树立企业形象，形象的表达出品牌自己的特点，让企业在消费者的心中更加结实牢靠。最后，基于视觉感官和触觉感官的食品包装使设计理论和方法变得更加的完善。随着经济的快速发展，商品的包装也发生巨大的改变和创新，因此，商家为了突出自己的商品的优越性则从各个领域去完善自己的包装，提出不同的包装设计方法。
1.3国内外研究现状
1.3.1国外研究现状
国外的蜂蜜包装在视觉设计的表达上显得灵活多变，拥有精湛的印刷工艺，具有立体效果的几何图案等，如塞尔维亚设计师在受到大自然的启发后设计出亮如钻石的蜂蜜包装，如图1-1；美国一家蜂蜜公司在2006年售出一款名叫“嗡嗡蜂”的蜂蜜， 造型十分卡通、有趣 ，手感舒适，并且瓶底和瓶盖采用传统的制作造型，有利于在运输过程中的叠加，提高运输的方便性，在不失视觉触觉效果的同时，也不失去它的良好的功能性，这也因此得到消费者的喜欢[2]。
图1-1 塞尔维亚设计师设计的蜂蜜包装 图1-2 BuzzyBee的容器
国外在蜂蜜包装设计上的研究已经形成了比较成熟的理论和研究方法。日本很早就注意在包装中通过触觉来表达商品的信息,日本物学研究会会长黑川雅之先生认为世纪是“体现身体感官特点的设计时代”[3]。日本通过视觉和触觉等感官知觉去寻求物件的本质，并将送些知觉感受具体化为造型，色彩和材质的表现。 国外的蜂蜜包装设计讲究共性，能够找到让消费者引起共鸣的地方，形象鲜明、经济适用、兼顾POP的功能。例如国外高级淡雅花纹六角形纯白纸蜂蜜包装设计，简约到了极点，情理之中，意料之外 。
1.3.2国内研究现状
中国是蜂蜜生产的大国,近年来中国经济发生了突飞猛进地进步,现有的蜂蜜包装设计已经无法满足消费者的要求。通过对中国各大品牌蜂蜜进行了解（如图1-3），由此，可以看出中国的蜂蜜包装设计还处于比较落后的状态，包装设计没有新意，设计标准有待于统一。
1.3.2.1设计风格同质化
从设计上来说，国内蜂蜜包装具有一定的局限性：（1） 采用比较固定的色彩搭配；（2） 包装形状没有新意；（3）印刷工艺比较单一，目前我国印刷行业的工艺相对于一些美国、日本、德国等国家更新换代比较慢；（4） 缺乏系统性的风格设计；（5）蜂蜜的产品属性与蜂蜜包装设计不统一等这些都是导致国内蜂蜜包装设计风格千篇一律的原因。
1.3.2.2包装材质滞后
圆柱体和长方体形状的瓶体是国内蜂蜜包装的主要容器形状，采用上表面平整的螺旋盖宽口结构是目前国内常采用蜂蜜瓶盖类型，大多情况下国内的蜂蜜包装材料习惯采用塑料材质，部分采用玻璃材质[4]。虽然这些包装材料具有良好的气密性和保香性 ，但是从视觉角度上来说，美观度不够，而且消费者旋开盖子时会觉得磨手，触感较差； 还有就是玻璃材质的瓶子存在质量较大、易碰碎等缺点，运输成本也会随之增高，因此，设计者在进行选材时可选用塑料材质，同时，为了能够让消费者在蜂蜜包装的使用上感到舒服，可以采用改进容器的结构设计的方法。
1.3.2.3技术水平起点低
从包装结构上看，国内蜂蜜包装种类较少，还不能满足现在蜂蜜市场的需求；从企业结构来看，目前国内的很多包装企业规模相对来说还是很小，技术力量薄弱，缺乏自主开发的能力；从包装质量上来看，主要表现在包装性能较低、外观造型不够美观、稳定性和可靠性差以及容器表面处理粗糙等，从而影响了包装质量。
根据以上几个特征可知，我国蜂蜜包装技术水平远远落后于一些发达国家的技术水平 。
图1-3 各大品牌对比情况
第二章 食品包装设计的理论
2.1 食品包装设计的定义
包装是品牌理念、产品特性、消费心理的综合反映，它直接影响消费者的购买欲[5]。包装是一门将商品与设计相结合的综合性学科，是一个商品的外在形象。在经济全球化的今天，人们的审美观不断提高，越来越多的包装已经不能满足消费者，因此，包装设计就显得尤为重要，包装设计是一个商品外在形象的灵魂
在日常生活中，食品包装是我们所接触最多的包装，它除了使食品更方便的食用之外，更重要的是消费者购买食品的购买欲与食品包装所表现出来的食品外观有密切联系。食品包装不仅满足生存需求，更多的满足了人们在精神上的需求。成功的食品包装设计不仅要通过颜色、图形、材料等激发人们对产品感兴趣，热而且要让人们通过包装设计充分了解到商品，人们买的是商品而不是包装。
2.2 食品包装的设计角度
食品包装设计大致分为两个部分，一是图形设计，图形设计指包括色彩、文字、图形等的包装外表面的视觉表现，设计者将想要表达的语言通过视觉表现手法传递给人们， 并从视觉上刺激人们的消费欲望，完成从吸引到购买的过程。二是构造设计，构造设计涉及时所使用的原料，包装的结构和相关加工方法等。
第三章 视觉感官与触觉感官在蜂蜜包装设计中的表达
3.1 视觉感官在蜂蜜包装上的表达
人们感知的外界信息有95%来自视觉，因此，将视觉应用到食品包装中发挥了很大的作用。
视觉设计是最能引起消费者注意的地方，而且视觉设计是食品包装中运用最成熟、最广泛的设计。视觉设计利用色彩、图片、文字等影响购买者最直接的感受。目前，我国蜂蜜包装在视觉设计上已经形成固定的黄、红、金、白等的色彩搭配模式，这些色彩搭配都是根据消费者长久形成的感觉认知有关。
蜂蜜包装在视觉设计上为了突出蜂蜜原有的状态和颜色，通常采用透明的塑料容器或玻璃容器，在图案和文字上更是简单明了，这样做有利于将蜂蜜独有的外观特点更加直观的表现出来吸引消费者，如图，3-1。
图3-1
3.2 触觉感官在蜂蜜包装上的表达
每一种食品都有其独有的形态特征，设计者会根据这些特征设计包装，这些包装特征也是留给消费者的第一印象。视觉设计固然重要，但是触觉设计也不能缺少。
触觉是指与物体接触后所引起的感觉，在食品包装中不同的材质和形状能给消费者传达不同的感受和体验[6]。在食品包装中，触觉感官在包装上的表达
起到弥补视觉感官在包装上的表达的单一与匮乏 。例如，在蜜月牌蜂蜜包装中将蜂蜜瓶身设计成蜂巢结构，如图3-2，迅速让消费者产生联想并感到有亲切感，激发消费者的情感共鸣，同时，也给视力障碍一种关怀之情。 同时， 凹凸起伏的瓶身有助于增强手与瓶子之间的摩擦力，起到防止滑落的作用。对于一些特殊消费人群比如手小的人来说，设计成这样的蜂蜜瓶子更容易拿握。
图3-2
第四章 基于视觉与触觉的蜂蜜包装设计
4.1 蜂蜜包装材料设计概念
目前，纸、玻璃、塑料等是国内最常见的蜂蜜包装材料，采用一些天然和传统的材料将其设计在一些自然食品或者有机食品的包装中也是很不错的选择。为了给消费者触觉上的美好体验，设计者常常采用传统材料与现代设计相结合的方式。
消费者从触觉感官出发，根据商品的材料和质感去感受商品的魅力，从而决定自己的消费行为。
材料的作用已经渐渐得到设计师的关注与肯定，商品通过材料的物理特性为其提供保护。人的触觉与材料肌理特性有着密切联系，消费者通过身体器官接触商品，其中，肌理特性的不同传递给消费者知觉信息也不同，在无视觉辨识的情况下人的手部肌肤在材质辨识上非常敏锐，对不同材料依然能做出分辨。
除了材料的物理特性外，材料在情感上也能给消费者制造不同的情感惊喜，设计者通过人的主观评价为关键点，从人的触觉感知出发对材料进行探索。材料表面细微肌理的构成形式带给消费者不一样的触感，同时材料的重量、湿度、硬度等物理属性也是触觉不同反应的变量，不同材料会形成不一样的感性体验，也归结为各自的心理意象[7]。
材料通常分为人工材料与天然材料，不同的材料给人的感受也不同。人工材料经过化学处理，赋予材料新的纹理，极大地改变了材料本身的视觉和触觉特性，塑料表面上银络金属，光滑细腻的金属能给人高贵，品质感的暗示私理，也改变了塑料廉价的印象，天然材料因其原始性与天然性，自身独特的美感，广受人们的推崇与喜爱[8]。
4.2蜂蜜包装容器设计概念
由于蜂蜜是一种弱酸性液体，能够与金属发生氧化反应，造成金属的腐蚀，使蜂蜜变质，因此蜂蜜的包装容器常采用非金属容器进行包装，如塑料、玻璃容器等。如果采用用镀锌或镀锡的铁制桶,应将附着力强的酚配合树脂涂料刷在桶内壁,或采用内衬无毒塑料袋,否则会使容器中的有毒物质如锌和锡污染蜂蜜[9]。
目前国内市场上的蜂蜜的包装多数采用玻璃、塑料的材质，长方体、圆柱体是比较常见的蜂蜜包装造型，以及瓶盖设计通常为表面平整的螺旋盖结构。虽然这些包装的密封性、气密性和保香性均较好，但存在视觉效果比较差、造型不够美观、抓握及开启很不方便、拿取不卫生等缺陷，不符合“以物就人”的人性化包装设计理念 [10]。因此，蜂蜜包装容器的设计应从现在市场单一的造型、不方便抓握、不卫生的拿取等蜂蜜包装容器的缺陷进行改进，设计出消费者喜爱的蜂蜜包装容器。
4.3蜂蜜包装的图形设计概念
从目前的国内蜂蜜市场上来看，蜂蜜的包装图形大多都以花卉为主要图案，颜色也以黄色、金色、绿色为主要色彩，虽然现在的消费者心理都是讲究经济实惠，但是，千篇一律的图形、单一的印刷工艺都会使消费者产生厌倦，如果一款产品拥有独特的设计且较强的识别性，也会激发人们对该产品的购买欲望。对于这方面日本和台湾的设计图案就显得灵活多样，将传统工艺与现代工艺相结合的形式，设计出众多出色的产品，如剪纸工艺、丝网印刷工艺等运用到蜂蜜包装图形上。例如，来自日本akaoni设计机构设计的大沼蜂蜜包装，采用充满匠意的手工印制，很有效的引发了人们对传统食品的好感。如图4-1
图4-1 日本大沼蜂蜜包装
4.3基于视觉与触觉的蜂蜜包装设计方案
4.3.1蜂蜜包装材质设计方案
本方案中瓶身采用透明的聚对苯二甲酸类塑料材质，瓶盖采用聚丙烯材质，在光洁度、强度、化学稳定性能以及防潮防水性能上聚丙烯材质比其它材质更优秀并且更适合蜂蜜包装，并且无毒无味塑料材质的生产成本低于其他材质。从触觉感受上来说聚对苯二甲酸类材质比采用玻璃材质的蜂蜜包装触感更温和，不会觉得冰凉;从功能性上看玻璃材质易碎、笨重，塑料材质轻便且更易回收;采用聚对苯二甲酸类材质，聚对苯二甲酸类具有良好的防止异味透过性能，而且有较好的透明性、气密性、防潮性、化学稳定性 [11]；从视觉感受上看，聚对苯二甲酸类的透明性有利于消费者观察到蜂蜜本身的颜色、状态等，增加了产品的观赏性而且非常符合人们购买商品的心理。
4.3.2蜂蜜包装容器设计方案
对于现在的消费者来说大多数购买蜂蜜都是自己食用很少将其作为礼品送出，因此，在设计时应避免华而不实的包装，而且根据现在消费情况来说，一般一瓶蜂蜜都能食用较长的时间，在短时间内不会再次购买蜂蜜，因此，为了避免消费者对同一产生厌倦心理，以及为了符合企业市场需求，设计者在设计容器时瓶身容量不宜过大。设计如下：
瓶身设计为扁六边体型，有利于手拿瓶子的，瓶子不易掉落。瓶盖设计采用压阀盖形式，阀门嘴处套有小蜜蜂形状的盖子，其优点在于减少了螺旋盖取放勺子等动作，取用过程方便、卫生，从视觉上来说，更加生动形象，为该设计添加几分可爱之处。并将瓶子尺寸设计在人手最适合的拿握的尺寸范围内， 瓶身纯高度120mm，厚度46mm，瓶口直径40mm。如图4-2,图4-3。
图4-2蜂蜜容器效果图
图4-3蜂蜜容器展开图
4.3.3蜂蜜包装的图形设计方案
这次蜂蜜包装图形采用简约的风格，包装纸采用半透明的塑料材质，根据蜂蜜容器的形状设计成正六边形，正面主要图形为艺术化的“蜜”字，反面主要图形是“一滴放大的蜂蜜”，颜色均采用透明，有效的利用蜂蜜自身的颜色特点，使设计更加贴近大自然。另外，反面设计标有一温馨提示“40℃左右的温开水冲泡效果更佳喔！”，有利于拉近商品品与消费者之间的距离，使设计更加的人性化、亲切化。正反面设计图如下4-4，图4-5.
图4-4正面图形设计
图4-5反面图形设计
结论与展望
随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，消费者对于产品的要求已经不仅仅只是追求物质上的满足，还要满足精神上以及情感上的需求。由于不会有销售员介绍或推销产品，产品就需要通过自身的外包装去吸引消费者，食品包装的功能已经不仅仅是保护食品不受破坏而且还起到推销食品作用，如今食品企业为了在如今竞争激烈的市场留有一席之地，就必须将食品的包装设计鲜明、准确、直观地表达出来。
我国的食品包装起步比较滞后，尤其在蜂蜜包装上，要想提高我国的蜂蜜包装设计，可以借鉴一些发达国家的蜂蜜包装设计，例如，将视觉、触觉设计融入到包装设计中。基于视觉、触觉感官效果的蜂蜜包装设计能够拉近食品与顾客之间的距离，给予顾客情感惊喜。
根据视觉、触觉感官在蜂蜜包装中不同的表达方式，从而得出视觉、触觉感受在蜂蜜包装设计所产生的作用，然后从食品包装材料、容器、图形等几个角度设计出基于视觉与触觉的蜂蜜包装设计。将视觉效果与触觉效果融入到食品包装中，能够给未来的食品包装设计提供借鉴作用，能够给蜂蜜的包装设计带来不一样的市场前景。
参考文献
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致 谢
时光荏苒，大学四年时光很快就要结束了，在这四年里我成长了很多，感谢宿州学院带给我许多的回忆。
本次论文能够顺利结束，首先，要感谢的人就是我的指导老师殷勤老师对于我的论文设计创作的信任与支持，对论文的设计方向、文献资料的提供、观念的启迪等都提供意见，使我在论文论述与设计创作上能够更加完善，在此我由衷的感谢殷勤老师的指导。同时，感谢宿州学院各位老师在这四年里对我的谆谆教诲，让我在学习食品的旅程中不断地充实自我、完善自我。 感谢大学四年一起相处的同学们，感谢你们在这几年里给予了我无数的欢乐，让我在大学四年里过得更加的充实，并让获得了宝贵的友谊。
最后，还要感谢我的家人，他们一直在背后默默地支持我、关心我，让我在这四年里无忧无虑地过完大学的美好时光，感谢！
