直投式发酵剂（DVS）所发酵牛乳冷藏过程中生物化学变化规律的研究[EB/OL]
北京：中国科技论文在线
结果证明：该直投式酸奶发酵剂所发酵牛乳的保质期为15d,冷藏0d的50ml酸乳中蛋白质含量为605、脂肪含量262 g/dl
本实验通过对其发酵的牛乳在冷藏过程中的主要生物化学指标的测定
测定结果显示：该发酵乳在冷藏0～24d过程中
） 摘要： 为测定本实验室自制直投式酸奶发酵剂的发酵性能
脂肪、蛋白质的含量无规律性变化
在0～15d过程中乳酸含量及酸度逐渐增加
直投式发酵剂（DVS）所发酵牛乳冷藏过程中生物化学变化规律的研究Reseach for Regularity of Yogurt fermented in DVS about Biochemical Changes during the Refrigeration
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