O/W型番茄红素微乳的制备及特性研究[EB/OL]
北京：中国科技论文在线
以及三种油相在表面活性剂及复配表面活性剂下形成微乳的能力
并对制备得到的O/W空白及番茄红素微乳进行了粒径及稳定性考察
主要从事食品科学的研究 【收录情况】 中国科技论文在线： 付婷婷
丁酸乙酯、柠檬油形成微乳的能力较强
Tween80：Triton x-14=1：1时复配表面活性剂与柠檬油形成的微乳粒径较小水分含量在97%时粒径仅有19
71nm
） 摘要： 本文比较了丁酸乙酯、柠檬油、辛癸酸甘油三酯三种油相对于番茄红素的溶解能力
通过Km（表面活性剂与助表面活性剂配比）的比较选定了最佳Km值
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