啤酒大麦β—淀粉酶热稳定性研究进展[EB/OL]
北京：中国科技论文在线
） 摘要： 本文就啤酒大麦β—淀粉酶热稳定性的地理分布、基因定位、不同热稳定性β—淀粉酶类型产生的分子基础、不同热稳定性β—淀粉酶类型的表现、β—淀粉酶热稳定性变异和麦芽品质的关系以及提高β—淀粉酶热稳定性的方法进行了综述
同时提出了应开展β—淀粉酶热稳定性环境变异研究的思路
（ 1、 浙江大学农学系;新疆兵团绿洲生态农业重点实验室
2、 浙江大学农学系
β—淀粉酶
热稳定性 Qi Juncang
） Abstract： The studies on geographic distribution and gene mapping of β-amylase thermostability categories, molecular basis and performance of different forms of β-amylase, the relationship between malting quality and β-amylase thermostability variation, as well as approaches for improving β-amylase thermostability of malt barley were rerviewed in this paper
Meanwhile, the significance of investigating the genotypic and environmental variation of β-amylase thermostability in malting barley was proposed
Keywords： malting barley; beta-amylase; thermostability 下载PDF阅读器 PDF全文下载： 初稿 （ 568 ） 作者简介： 通信联系人： 【收录情况】 中国科技论文在线： 齐军仓
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