不同预处理方式对酶法制备鳙鱼低聚肽的影响Effect of pretreatments on preparation of oligopeptide from Bighead carp (Aristichthys nobilis) by enzymatic hydrolysis

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 更新：2017-03-04

 标签： foodhydrolysate氨基酸鳙鱼

经微细粉碎预处理的样品的酶解效果最好

姜启兴

不同预处理方式对酶法制备鳙鱼低聚肽的影响[EB/OL]

微细粉碎预处理能降低酶解产物中的游离氨基酸含量

研究方向为食品科学与水产品加工【收录情况】中国科技论文在线：胡方园

Jiang Qixing （ School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122

）摘要：为提高鳙鱼蛋白低聚肽的酶法制备效果

本文采用超声波、微波和微细粉碎三种不同物理方式对鳙鱼蛋白进行预处理

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