研究结果表明：猕猴桃真空渗糖的最佳工艺条件为：真空度为0
07～0
08 MPa,糖液浓度45～50%
真空渗糖时间2
0 h
进而得出低糖猕猴桃蜜饯制作的最佳工艺方法
） 摘要： 本文主要研究通过正交试验得出最佳真空渗糖条件
硬化的最佳工艺条件为：CaCl2 浓度为0
4％
真空渗糖
通过降低水分活度来延长低糖猕猴桃蜜饯的保质期
低糖猕猴桃蜜饯的研制Development of low-sugar confection of kiwifruit
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