滇红萎凋工艺研究[EB/OL]
北京：中国科技论文在线
结果表明：影响滇红品质的工艺因素按主次顺序排列为：抖青次数>做青温度>晾青失水率>晒青时间
选取晒青时间、抖青次数、做青温度以及晾青失水率进行4 因素3水平中心组合实验
最佳加工工艺条件：晒青时间45min、抖青次数3次、做青温度25℃、晾青失水率36%
主要研究方向：食品安全与质量控制 【收录情况】 中国科技论文在线： 自浩
确定滇红萎凋技术的优化组合条件
在最佳工艺条件下得到的滇红品质综合分数为26
滇红萎凋工艺研究Research on optimization withering technology of Yunnan black tea
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